Lun brokkolisalat med couscous | Bama

Gå til hovedinnhold Gå til hovedmeny

Lun brokkolisalat med couscous

Server salaten som den er eller fyll den ut med et hardkokt egg, røkt fisk eller grillmat dersom du ønsker proteiner. Perfekt å ha klar i kjøleskapet til ukens lunsj.

  • 4 porsjoner
  • 30 minutter
  • Medium
Lun brokkolisalat med couscous
Lun brokkolisalat med couscous

Velg antall porsjoner

Ingredienser

  • Salat

    • 150 g couscous, tørr
    • 1 stk brokkoli, kun bukettene
    • 1 dl pinjekjerner
    • 1 ss vanlig olivenolje
    • ½ tsk oregano*, tørket
    • ½ tsk salt
    • pepper*, nykvernet
    • 1 stk sitron, saft og skall
    • 100 g fetaost
    • 2 ss rosiner
  • Dressing

    • 2 ss rødvinseddik*
    • 1 ss vanlig olivenolje
    • 1 fedd hvitløk, finrevet
    • ¼ tsk muskatnøtt*, revet
    • *ikke næringsberegnet

Slik gjør du det

  1. Kok couscous etter anvisning på pakken. Avkjøl og sett til side.
  2. Forvarm ovnen til 220 grader. Bruk en foodprosessor og pulser brokkolien til du har veldig små biter. Tilsett brokkolien litt etter litt, og ikke alt på én gang. Du kan også finhakke brokkolien for hånd.
  3. Legg bitene i en stor bolle og bland med pinjekjerner, olivenolje, oregano, salt og nykvernet pepper.
  4. Spre utover et bakepapirkledd stekebrett og bak i ovnen i ca. 15 minutter til brokkolien og pinjekjernene begynner å bli gylne.
  5. Tørk av bollen, legg blandingen tilbake og avkjøl.
  6. Pisk sammen alle ingrediensene til dressingen i en liten skål mens du venter.
  7. Tilsett couscous, sitronsaft, fetaost og rosiner i salaten, hell over dressingen og rør sammen.
  8. Server med finrevet sitronskall på toppen. Salaten holder seg i opp til to dager i kjøleskapet.

Næringsinnhold

Ernæring Verdi

Energi kJ 384,44 kJ

Maten vi spiser, inneholder kjemisk energi som kan bli til bevegelsesenergi eller varme i kroppen. Vi måler energi i kJ (kilojoule) eller kcal (kilokalorier). 1 kcal = 4,2 kJ. En gjennomsnittlig kvinne trenger ca. 2000 kcal per dag.

Energi kcal 91,94 kcal

Maten vi spiser, inneholder kjemisk energi som kan bli til bevegelsesenergi eller varme i kroppen. Vi måler energi i kJ (kilojoule) eller kcal (kilokalorier). 1 kcal = 4,2 kJ. En gjennomsnittlig kvinne trenger ca. 2000 kcal per dag.

Fett 4,96 g

Energigivende næringsstoff. 1 gram fett gir 38 kJ eller 9 kcal. Fett er den mest konsentrerte formen for energi i maten (gir mest kalorier per gram). Fett inkluderer mettet fett, enumettet og flerumettet fett. Det er de to siste som er bra for hjertet og helsen for øvrig, og som vi fortrinnsvis bør velge. Fett bør gi oss 25-40 % av det totale energiinntaket per dag.

Hvorav mettede fettsyrer 1,23 g

Mettet fett er hardt, og er den typen fett kroppen kan lage selv. For mye mettet fett i kosten kan øke kolesterolverdiene. Myndighetene ønsker at vi reduserer inntaket av mettet fett. Frukt og grønnsaker inneholder svært lite mettet fett. Melk, ost, kjøtt og smør er de store kildene til mettet fett.

Karbohydrater 7,62 g

Energigivende næringsstoff. 1 gram karbohydrat gir 17 kJ eller 4 kcal. Inkluderer enkle sukkerarter og stivelse. Karbohydrater bør utgjøre 45-60 % av energien i et vanlig kosthold. Karbohydrater er den foretrukne energikilden til cellene i kroppen, og er viktig for fysisk aktivitet.

Kostfiber 1,45 g

Kostfiber er et karbohydrat som ikke lar seg fordøye av vårt fordøyelsessystem, men tarmbakteriene våre kan fordøye det. 1 g kostfiber gir derfor 8 kJ eller 2 kcal. Finnes kun i plantematvarer. Vi spiser i dag for lite kostfiber - ca 20-22 gram mot de ønskede 30-35 gram per dag. Frukt, grønnsaker, bær og poteter er gode bidragsytere.

Protein 3,53 g

Energigivende næringsstoff. 1 gram protein gir 17 kJ eller 4 kcal. Protein av høy kvalitet (kjøtt, fisk, egg, melk og soyabønner) inneholder alle byggesteinene kroppen trenger for å danne eget protein. Belgvekster og kornvarer er de mest proteinrike matvarene fra planteriket. Protein bør utgjøre 10-20 % av dagens energiinntak.

Hvorav sukkerarter 1,55 g

Enkle karbohydrater som smaker søtt. Fruktose, glukose og melkesukker er sukkerarter som finnes naturlig i ulike matvarer. Det er ønskelig å kutte ned på mengden tilsatt sukker i kostholdet. Tilsatt sukker inkluderer hvitt og brunt sukker, honning, ren fruktose og siruper. Frukt og bær er en naturlig kilde til sukkerarter som følges av kostfiber, vitaminer og mineraler. Det er ikke ønskelig å redusere på inntaket av naturlig forekommende sukker.

Vitamin K 25,12 µg (33% *)

Vitamin K bidrar til normal blodlevring Vitamin K bidrar til å opprettholde normale knokler Altså: Vitamin K har flere oppgaver enn bare å få blodet til å størkne når vi skader oss. Det må være tilstede for at kalsium skal feste seg til skjelettet og bygges inn. Personer som bruker blodfortynnende midler skal være forsiktig med svært K-vitaminrike matvarer som spinat, mangold, grønnkål og brokkoli.

Vitamin C 20,02 mg (25% *)

Vitamin C bidrar til å opprettholde immunsystemets normale funksjon under og etter intens fysisk trening. Vitamin C bidrar til normal kollagendannelse, som har betydning for blodkarenes, knoklenes, bruskens, tannkjøttets, hudens og tennenes normale funksjon. Vitamin C bidrar til normal energiomsetning, til nervesystemets normale funksjon og normal psykologisk funksjon. Vitamin C bidrar til immunsystemets normale funksjon og til å beskytte cellene mot oksidativt stress, samt å redusere tretthet og utmattelse. Vitamin C bidrar til å gjenoppbygge den reduserte formen av vitamin E og øker opptaket av jern. Altså: Alle frukter, bær og grønnsaker inneholder vitamin C - og det er faktisk den eneste matvaregruppen som gjør det. Du finner spesielt mye vitamin C i kiwi, paprika, sitrusfrukter, solbær og jordbær. Vitamin C er en av de kraftigste antioksidantene vi har. Også viktig for immunforsvaret, bindevevet og for bedre opptak av jern.

Salt 0,37 g

Vanlig salt består av natriumklorid (NaCl). Ett gram salt inneholder ca. 0,4 gram natrium. Gjennomsnittlig saltinntak i befolkningen er ca. 10 g/dag. Myndighetene anbefaler at inntaket begrenses til maks 5 g/dag. Natrium er nødvendig for en rekke prosesser i kroppen. Et saltinntak ned mot 1,5 g/dag er for de fleste voksne nok til å dekke behovet for natrium ved normal fysisk aktivitet og klima. Frukt, bær, grønnsaker, poteter og salat er naturlig fattig på salt, men fulle av smak. Begrens tilsetning av salt når du lager mat!

Relaterte produkter